Kissシリーズの最新作はX3。
1500万画素、ISO12800と、50Dと同じセンサーです。
jpeg画質は50Dより良いという話。

よって、Kissも50Dも「出てくる画」はほとんど変わりません。
では、50Dなど中級機以降は何が違うのか？　と。

①本体のサイズ・重量
大口径のレンズやストロボをKissに付けてみるとすぐに解りますが、ボディが小さいと「それなりの」レンズやアクセサリーを付けたとき、非常にアンバランスになります。
よって、Kissは軽くて小さなレンズを付けて、気軽に写真を撮る事に向いていて、中級機以降は取り回しの良さよりも、それなりの機材を使って「がっつり写真を撮る」事に向いています。

②シビアな設定
例えば、KissではISO感度は1段刻みですが、50Dでは1/3段刻みで設定できます。また、室内撮影で重要なマニュアルホワイトバランスは50Dでは100K毎の設定が可能ですが、Kissは全く出来ません。撮れる画をシビアに追い込んでいく「作業」には50Dは向いており、Kissは向かない、と言えます。

③メカの堅牢さとレスポンス
プラスチックボディのKissに対してマグネシウム合金ボディの50D、当然50Dの方が頑丈で少々ハードな使用にも耐えられます。シャッターのレスポンスや各機能設定の素早さなどでも50Dの方が数段上手です。


どちらも写真を撮る道具に変わりはありませんが、例えば撮る責任を全うする事や、より厳密にイメージを実現する事が優先であれば、より上位機の方が良い、という事になります。
結果としてほぼ同じ画が撮れるのだとしても、その画を撮るための課程の合理性や自由度が異なる、という点が「両機の違い」でしょう。